A finales del siglo XIX y principios del XX era tradicional en Inglaterra servir crema de limón (lemon curd) casera con pan para acompañar el té como alternativa a la mermelada, además de como relleno para tartas, pasteles pequeños y tartaletas.
Es una crema suave, fácil de hacer en casa. Siempre es mejor hacerla en pequeñas cantidades ya que el ingrediente principal es el huevo y eso provoca que no nos aguante tanto tiempo en el frigorífico.
Ingredientes
200 gr de azúcar.
2 huevos
el zumo de 2 limones
la ralladura de la piel de 1 limón
c/p mantequilla
1.- mezclamos el azúcar, los huevos, la ralladura y el zumo de limón en un recipiente que podamos poner al baño maría.
2.- mezclamos bien todos los ingredientes y los ponemos a cocer, al baño maría, hasta que nos quede una crema ligeramente espesa (acaba de espesar al enfriarse) y homogénea.
3.- Lo pasamos a un frasco de cristal y añadimos la mantequilla. Mezclamos bien y dejamos enfriar antes de guardar en el frigorífico. Nos aguantará un par de semanas.
1 comentarios:
Una cosa: dices que necesitas un recipiente para poner al baño maria, y despues lo pones a cocer. No sera que hay que ponerlo al baño maria?
Queda dulce como la mantequilla o mas bien acido?
Besooooos
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