Chipirones encebollados

En esta sección subiré recetas sencillas, para el día a día. Cuando me casé alguien tuvo a bien de regalarme unos cuantos libros de cocina de los cuales aprendí estas recetas. Son fáciles de realizar, pero a veces cuando empezamos a enfrentarnos al reto de tener que cocinar cada día estas ayudas nos vienen de perlas, al menos en mi caso así fue.
Con el tiempo fui adaptando las recetas a “mi manera” y el resultado es lo que ahora comparto con vosotros.

Muchas veces al leer los ingredientes de una receta pensamos que menuda mala suerte la nuestra, pues piden una hierba aromática en concreto y resulta que no tenemos o la tenemos en seco. Las hierbas aromáticas secas (albahaca, perejil, tomillo...) son tan validas como las frescas al realizar una receta, sobre todo como si en el caso de hoy son solo para decorar, pero si son para cocinar también y es mucho más fácil que tengamos en casa.


Ingredientes para 4 personas
1 Kg de Chipirones
3 cebollas granes
100 ml de vino blanco
perejil
sal
pimienta
aceite de oliva

1.- Limpiamos y lavamos bien los de chipirones. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana fina. Pochándolas en aceite, muy despacio, hay que dejarlas muy hechas pero sin que se quemen. Añadimos un poco de sal para que suelten su agua.

2.-. Cuando casi estén añadimos el vino blanco, dejamos reducir y reservamos.

3.-Salpimentamos los chipirones y los doramos en una sartén de fondo ancho. Los chipirones para que queden tiernos hay que hacerlos poco.

4.- Mezclamos los chipirones con la cebolla, rehogándolo todo un minuto más o menos. Añadimos el perejil y listo para servir