10/4/13

Magdalenas de pepitas de chocolate y de piñones





Masas para hacer magdalenas hay muchas, todas parecidas pero todas distintas. He probado varias de ellas, he modificado recetas para ver si daba con la masa que acabara de convencerme y la verdad es que no lo conseguía. Hasta que un día tope con la masa ideal, al menos para mí y para los que se comen las magdalenas que hago.
Es una masa muy sencilla de hacer, con productos básicos que casi siempre tenemos por casa, económicos y además rápida de preparar. En menos de media hora puedes tener una docena de deliciosas magdalenas en el horno.
Y lo mejor de todo las podemos hacer de cualquier cosa que se nos ocurra. Yo en este caso preparé una docena con pepitas de chocolate y otra docena con piñones



Ingredientes para 12 magdalenas
 260 gr. de harina
110 gr. de azúcar
½ sobre de levadura
½  cdta. de bicarbonato sódico
¼  cdta. de sal
2  yogurts naturales
70 ml. de aceite de girasol
1 huevo
½  cdta. de extracto de vainilla
100 gr. del ingrediente que queramos añadir (fresa, manzana, pepitas chocolate, nueces….)

1.- En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura y bicarbonato sódico y sal hasta combinarlo todo.  Más que mezclar como tal, lo que debemos hacer para que nos quede esponjoso es incorporar los alimentos, hasta que nos queden bien mezclados. Yo lo hago con una espátula de silicona, es el utensilio que mejor me funciona en estos casos.

2.- En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevo batido, yogures, aceite i esencia de vainilla (yo suelo ser más generosa de lo que marca la recepta, con la esencia, pero eso va a gustos). El proceso será igual que con los ingredientes secos, los incorporaremos hasta que se mezclen bien.

3.- Mezclamos el contenido de los dos boles y volvemos al procedimiento de incorporarlos, no batirlos, así nos aseguramos la esponjosidad  del bizcocho.

4.- Si queremos añadir algún ingrediente (chocolate, frutos secos, fruta…) ahora es el momento. Lo cortamos a daditos pequeños y lo incorporamos a la masa. Aunque sin nada también están muy ricas

5- Vertemos la masa en un  molde preparado para ir al horno. Aconsejo forrar con papel de horno  el molde para no tener problemas a la hora de sacar el bizcocho. Repartimos la masa de manera que nos quede lo más igualada posible.

6.- Espolvoreamos  con azúcar, la cantidad a gusto del consumidor. En casa solemos poner una capa que cubra casi toda la masa.

7.- Cocemos el bizcocho en el horno, precalentado a 190º, durante unos 30 minutos. Pero el tiempo dependerá mucho del horno de cada uno, así que recomiendo ir vigilándolo y sacarlo cuando al pinchar el centro con un palillo, este nos salga seco.



14/2/13

Buñuelos de Cuaresma




Ingredientes:

125 ml de leche
125 ml de agua
110 gr de mantequilla
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
150 gr de harina
3 huevos
1/2 sobre de levadura
aceite de girasol
azúcar


1.- Ponemos en un recipiente al fuego: el agua, la leche, la mantequilla la pizca de sal y de azúcar.

2.- Cuando empiece a hervir añadimos la harina tamizada junto a la levadura y removemos un par de minutos.

3.- retiramos del fuego. Incorporamos los huevos de uno en uno, esperando que el primero se haya integrado antes de añadir el siguiente.

4.- Ponemos un recipiente hondo al fuego, yo suelo usar una pequeña olla, con casi un litro de aceite de girasol. (Se puede usar el de oliva, pero el de girasol es más neutro y deja un gusto más suave)

5.- Formamos pequeñas porciones de masa y cuando el aceite esté bien caliente las vamos friendo. Primero irán al fondo del recipiente y cuando adquieran volumen veremos que empiezan a "flotar". Dejamos que se doren y las retiramos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

6.- Los rebozamos en azúcar y listos para comer


29/1/13

Bizcocho de fresas con base de Magdalena

Documento sin título

Un postre rápido de preparar, sencillo en ingredientes y cuyo resultado es de lo más sabroso

Ingredientes:
260 gr. de harina
110 gr. de azúcar
½ sobre de levadura
½  cdta. de bicarbonato sódico
¼  cdta. de sal
2  yogurts naturales
70 ml. de aceite de girasol
1 huevo
½  cdta. de extracto de vainilla
500 gr. de fresas

1.- Lavamos las fresas y las cortamos en daditos pequeñitos. Las reservamos.

 2.- En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura y bicarbonato sódico y sal hasta combinarlo todo.  Más que mezclar como tal, lo que debemos hacer para que nos quede esponjoso es incorporar los alimentos, hasta que nos queden bien mezclados. Yo lo hago con una espátula de silicona, es el utensilio que mejor me funciona en estos casos.

 3.- En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevo batido, yogures, aceite i esencia de vainilla (yo suelo ser más generosa de lo que marca la recepta, con la esencia, pero eso va a gustos). El proceso será igual que con los ingredientes secos, los incorporaremos hasta que se mezclen bien.

4.- Mezclamos el contenido de los dos boles y volvemos al procedimiento de incorporarlos, no batirlos, así nos aseguramos la esponjosidad  del bizcocho.

5.- Añadimos las fresas cortadas en daditos y las incorporamos a la mezcla.

 6.- Vertemos la masa en un  molde preparado para ir al horno. Aconsejo forrar con papel de horno  el molde para no tener problemas a la hora de sacar el bizcocho. Repartimos la masa de manera que nos quede lo más igualada posible.

7.- Espolvoreamos  con azúcar, la cantidad a gusto del consumidor. En casa solemos poner una capa que cubra casi toda la masa.

 8.- Cocemos el bizcocho en el horno, precalentado a 190º, durante unos 30 minutos. Pero el tiempo dependerá mucho del horno de cada uno, así que recomiendo ir vigilándolo y sacarlo cuando al pinchar el centro con un palillo, este nos salga seco.

7/12/11

GOMINOLAS NATURALES DE FRUTA



Es una receta fácil y rápida de preparar. Ideal para los peques de la casa ya que puede convertirse en una nueva forma de comer fruta natural.

Se puede preparar con cualquier fruta, en casa como nos gusta el ácido nos decantamos por la naranja y el limón

El Agar agar se encuentra fácilmente en las herboristerías. Suelen ser paquetitos de unos 50gr.


Ingredientes para 10 personas:
250 gr de Puré de frutas
200 gr. De agua mineral
150g de azúcar
8 gr de Agar agar
Azúcar para espolvorear

1.- Vertemos el agua en un cazo y la llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir añadimos el agar agar, removemos para que se disuelva perfectamente y dejamos hervir durante dos minutos.
2.- Retiramos el cazo del fuego y añadimos el puré de fruta y el azúcar. Mezclamos bien y volvemos a ponerlo al fuego. Dejamos hervir dos minutos más.

3.- Dejamos entibiar y luego lo volcamos en un molde rectangular o cuadrado, de manera que nos queden unos 2 cm de grosor

4.- Dejamos reposar en la nevera un mínimo de una hora, pero si es más mucho mejor, más consistente será.

5.- Cortamos las gominolas en cuadraditos y cuando vayamos a comerlas las rebozamos en azúcar.

6.- Las que sobren las guardamos en la nevera en un recipiente cerrado.


Receta basada en una de la revista Lecturas Cocina numero de Navidad

31/5/11

Dúo de cuajada y fresones



Es una receta fácil y rápida de preparar. Ideal para los peques de la casa ya que en ella combinamos la fruta con los lácticos.
Podemos sustituir los fresones por cualquier otra fruta que nos guste y preparar la salsa con un poco de la misma fruta.

Ingredientes para 4 personas:
16 fresas grandes
2 cuajadas (tipo las de Danone)
Para la salsa:
100g de frutas del bosque variadas congeladas
6 c/s de azúcar
½ limón

1.- Descongelar las frutas del bosque en el microondas

2.- En el vaso de la batidora ponemos el azúcar, el zumo del medio limón y las frutas descongeladas.

3.- trituramos hasta conseguir una salsa fina. La pasamos por un colador o chino para que nos quede fina fina. Reservamos.

4.- Desmoldamos las cuajadas y las partimos por la mitad. Troceamos una mitad en cada plato, haciendo “montañita” en el centro del mismo.

5.- Cortamos 12 fresas en 4 láminas cada una y repartimos tres fresas laminadas en cada plato. Rodeando la “montañita “de cuajada. Espolvoreamos con un poco de azúcar.

6.- Las fresas que hemos dejado enteras las colocamos tal cual sobre la cuajada

7.- Bañamos con la salsa y listo para servir.


Receta basada en una de la colección “Cocina al Instante” de El Pais (Libro : Invitados por sorpresa )

30/3/11

Cañas de Mermelada

A quien no le ha pasado que, de repente, llaman esos amigos que hace mil años que no ves diciendo que si te va bien en una hora pasan por casa?
Y que les ofrecemos? si no tenemos nada ni tiempo de salir a comprar?
Pues esta es una solución sencilla con ingredientes que es muy fácil que tengamos en casa.

Siempre viene bien tener en el frigo una masa de hojaldre fresca ( la del lidl es buena y barata, que más se puede pedir? ) y no es difícil pensar que tenemos, en la despensa, un tarro de mermelada o de nocilla

Con esos sencillos ingredientes podemos hacer en una media horita unas deliciosas cañas de mermelada o chocolate. En mi caso las hice con mermelada de albaricoque y de arándanos.


Ingredientes para 8 cañas
1 masa de hojaldre
Mermelada de albaricoque y arándanos
1 huevo para pintar

1.- Estiramos la masa de hojaldre y cortamos rectángulos de unos 10 x 5 cm (yo use un molde cuadrado de 10 x 10 y luego dividí por la mitad, así las dos partes de una misma caña suelen quedar más simétricas)

2.-. Ponemos la mitad de los rectángulos en la placa del horno, que previamente habremos forrado con papel especial para el horno. Pintamos los bordes de las mismas con la yema del huevo, así “sellarán” mejor. En el centro ponemos una pincelada de mermelada, no nos pasemos o se nos saldrá por los lados y será una pena .
Yo hice la mitad con cada mermelada.

3.- A las otras mitades les hacemos tres cortes en diagonal, sin llegar a tocar los bordes de los mismos o se nos romperán. Los colocamos sobre los que tenemos en la placa del horno intentando que se acoplen perfectamente. Pintamos con la yema de huevo para que nos queden doradas

4.- Ponemos a cocer en el horno en posición arriba/abajo a una temperatura de unos 200 grados y una media hora, pero vigilar que cada horno es un mundo y los tiempos siempre son orientativos.

27/3/11

Jamoncitos de pollo al vino blanco con toque de limón y tomillo



Una receta sencilla pero con la que podemos quedar bien en cualquier ocasión. Yo esta vez los he acompañado con un poco de pasta, unas pajaritas mini sin aderezo alguno, pero también lo podemos servir con arroz, ensalada o unas patatas, lo que más nos apetezca.

Ingredientes para 4 personas
8 jamoncitos de pollo
1 cebolla
200 ml de vino blanco
200 ml de agua
1 limón
1 c/c de tomillo
sal
pimienta
aceite de oliva

1.- Salpimentamos el pollo. En una cazuela de fondo ancho doramos los jamoncitos, de manera que la piel nos queden crujientes. Los reservamos

2.-. Cortamos la cebolla en juliana fina. En el mismo aceite que hemos dorado el pollo ponemos la cebolla con un poco de sal. Cuando empiece a tener color, sin dorarse en exceso, colocamos nuevamente los jamoncitos de pollo.

3.- Añadimos el tomillo y regamos con el vino y el agua. Cortamos el limón en 8 trozos y los añadimos a la cazuela.

4.- Dejamos cocer, a fuego medio, todo junto unos 10 minutos o hasta que veamos que el pollo tiene el punto de cocción que nos gusta.