GOMINOLAS NATURALES DE FRUTA

Es una receta fácil y rápida de preparar. Ideal para los peques de la casa ya que puede convertirse en una nueva forma de comer fruta natural.

Se puede preparar con cualquier fruta, en casa como nos gusta el ácido nos decantamos por la naranja y el limón

El Agar agar se encuentra fácilmente en las herboristerías. Suelen ser paquetitos de unos 50gr.


Ingredientes para 10 personas:
250 gr de Puré de frutas
200 gr. De agua mineral
150g de azúcar
8 gr de Agar agar
Azúcar para espolvorear

1.- Vertemos el agua en un cazo y la llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir añadimos el agar agar, removemos para que se disuelva perfectamente y dejamos hervir durante dos minutos.
2.- Retiramos el cazo del fuego y añadimos el puré de fruta y el azúcar. Mezclamos bien y volvemos a ponerlo al fuego. Dejamos hervir dos minutos más.

3.- Dejamos entibiar y luego lo volcamos en un molde rectangular o cuadrado, de manera que nos queden unos 2 cm de grosor

4.- Dejamos reposar en la nevera un mínimo de una hora, pero si es más mucho mejor, más consistente será.

5.- Cortamos las gominolas en cuadraditos y cuando vayamos a comerlas las rebozamos en azúcar.

6.- Las que sobren las guardamos en la nevera en un recipiente cerrado.


Receta basada en una de la revista Lecturas Cocina numero de Navidad

Dúo de cuajada y fresones

Es una receta fácil y rápida de preparar. Ideal para los peques de la casa ya que en ella combinamos la fruta con los lácticos.
Podemos sustituir los fresones por cualquier otra fruta que nos guste y preparar la salsa con un poco de la misma fruta.

Ingredientes para 4 personas:
16 fresas grandes
2 cuajadas (tipo las de Danone)
Para la salsa:
100g de frutas del bosque variadas congeladas
6 c/s de azúcar
½ limón

1.- Descongelar las frutas del bosque en el microondas

2.- En el vaso de la batidora ponemos el azúcar, el zumo del medio limón y las frutas descongeladas.

3.- trituramos hasta conseguir una salsa fina. La pasamos por un colador o chino para que nos quede fina fina. Reservamos.

4.- Desmoldamos las cuajadas y las partimos por la mitad. Troceamos una mitad en cada plato, haciendo “montañita” en el centro del mismo.

5.- Cortamos 12 fresas en 4 láminas cada una y repartimos tres fresas laminadas en cada plato. Rodeando la “montañita “de cuajada. Espolvoreamos con un poco de azúcar.

6.- Las fresas que hemos dejado enteras las colocamos tal cual sobre la cuajada

7.- Bañamos con la salsa y listo para servir.


Receta basada en una de la colección “Cocina al Instante” de El Pais (Libro : Invitados por sorpresa )

Cañas de Mermelada

A quien no le ha pasado que, de repente, llaman esos amigos que hace mil años que no ves diciendo que si te va bien en una hora pasan por casa?
Y que les ofrecemos? si no tenemos nada ni tiempo de salir a comprar?
Pues esta es una solución sencilla con ingredientes que es muy fácil que tengamos en casa.

Siempre viene bien tener en el frigo una masa de hojaldre fresca ( la del lidl es buena y barata, que más se puede pedir? ) y no es difícil pensar que tenemos, en la despensa, un tarro de mermelada o de nocilla

Con esos sencillos ingredientes podemos hacer en una media horita unas deliciosas cañas de mermelada o chocolate. En mi caso las hice con mermelada de albaricoque y de arándanos.


Ingredientes para 8 cañas
1 masa de hojaldre
Mermelada de albaricoque y arándanos
1 huevo para pintar

1.- Estiramos la masa de hojaldre y cortamos rectángulos de unos 10 x 5 cm (yo use un molde cuadrado de 10 x 10 y luego dividí por la mitad, así las dos partes de una misma caña suelen quedar más simétricas)

2.-. Ponemos la mitad de los rectángulos en la placa del horno, que previamente habremos forrado con papel especial para el horno. Pintamos los bordes de las mismas con la yema del huevo, así “sellarán” mejor. En el centro ponemos una pincelada de mermelada, no nos pasemos o se nos saldrá por los lados y será una pena .
Yo hice la mitad con cada mermelada.

3.- A las otras mitades les hacemos tres cortes en diagonal, sin llegar a tocar los bordes de los mismos o se nos romperán. Los colocamos sobre los que tenemos en la placa del horno intentando que se acoplen perfectamente. Pintamos con la yema de huevo para que nos queden doradas

4.- Ponemos a cocer en el horno en posición arriba/abajo a una temperatura de unos 200 grados y una media hora, pero vigilar que cada horno es un mundo y los tiempos siempre son orientativos.

Jamoncitos de pollo al vino blanco con toque de limón y tomillo

Una receta sencilla pero con la que podemos quedar bien en cualquier ocasión. Yo esta vez los he acompañado con un poco de pasta, unas pajaritas mini sin aderezo alguno, pero también lo podemos servir con arroz, ensalada o unas patatas, lo que más nos apetezca.

Ingredientes para 4 personas
8 jamoncitos de pollo
1 cebolla
200 ml de vino blanco
200 ml de agua
1 limón
1 c/c de tomillo
sal
pimienta
aceite de oliva

1.- Salpimentamos el pollo. En una cazuela de fondo ancho doramos los jamoncitos, de manera que la piel nos queden crujientes. Los reservamos

2.-. Cortamos la cebolla en juliana fina. En el mismo aceite que hemos dorado el pollo ponemos la cebolla con un poco de sal. Cuando empiece a tener color, sin dorarse en exceso, colocamos nuevamente los jamoncitos de pollo.

3.- Añadimos el tomillo y regamos con el vino y el agua. Cortamos el limón en 8 trozos y los añadimos a la cazuela.

4.- Dejamos cocer, a fuego medio, todo junto unos 10 minutos o hasta que veamos que el pollo tiene el punto de cocción que nos gusta.

Chipirones encebollados

En esta sección subiré recetas sencillas, para el día a día. Cuando me casé alguien tuvo a bien de regalarme unos cuantos libros de cocina de los cuales aprendí estas recetas. Son fáciles de realizar, pero a veces cuando empezamos a enfrentarnos al reto de tener que cocinar cada día estas ayudas nos vienen de perlas, al menos en mi caso así fue.
Con el tiempo fui adaptando las recetas a “mi manera” y el resultado es lo que ahora comparto con vosotros.

Muchas veces al leer los ingredientes de una receta pensamos que menuda mala suerte la nuestra, pues piden una hierba aromática en concreto y resulta que no tenemos o la tenemos en seco. Las hierbas aromáticas secas (albahaca, perejil, tomillo...) son tan validas como las frescas al realizar una receta, sobre todo como si en el caso de hoy son solo para decorar, pero si son para cocinar también y es mucho más fácil que tengamos en casa.


Ingredientes para 4 personas
1 Kg de Chipirones
3 cebollas granes
100 ml de vino blanco
perejil
sal
pimienta
aceite de oliva

1.- Limpiamos y lavamos bien los de chipirones. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana fina. Pochándolas en aceite, muy despacio, hay que dejarlas muy hechas pero sin que se quemen. Añadimos un poco de sal para que suelten su agua.

2.-. Cuando casi estén añadimos el vino blanco, dejamos reducir y reservamos.

3.-Salpimentamos los chipirones y los doramos en una sartén de fondo ancho. Los chipirones para que queden tiernos hay que hacerlos poco.

4.- Mezclamos los chipirones con la cebolla, rehogándolo todo un minuto más o menos. Añadimos el perejil y listo para servir

Lemon Curd

A finales del siglo XIX y principios del XX era tradicional en Inglaterra servir crema de limón (lemon curd) casera con pan para acompañar el té como alternativa a la mermelada, además de como relleno para tartas, pasteles pequeños y tartaletas.

Es una crema suave, fácil de hacer en casa. Siempre es mejor hacerla en pequeñas cantidades ya que el ingrediente principal es el huevo y eso provoca que no nos aguante tanto tiempo en el frigorífico.

Ingredientes
200 gr de azúcar.
2 huevos
el zumo de 2 limones
la ralladura de la piel de 1 limón
c/p mantequilla


1.- mezclamos el azúcar, los huevos, la ralladura y el zumo de limón en un recipiente que podamos poner al baño maría.

2.- mezclamos bien todos los ingredientes y los ponemos a cocer, al baño maría, hasta que nos quede una crema ligeramente espesa (acaba de espesar al enfriarse) y homogénea.

3.- Lo pasamos a un frasco de cristal y añadimos la mantequilla. Mezclamos bien y dejamos enfriar antes de guardar en el frigorífico. Nos aguantará un par de semanas.

Pimienta Rosa

El último descubrimiento que he realizado es una especia, la pimienta o las bayas rosas. Lo hice a través de una de las recetas que aparecieron en un artículo, titulado “del Mediterráneo al plato”, en el suplemento dominical del País del pasado 23 de enero, formaba parte de una receta de patatas al horno que realicé y cuyo resultado fue espectacular.

No es una pimienta entendida como tal sino que es el fruto de un arbusto originario de las áreas tropicales y subtropicales de América del Sur.

El fruto de este falso pimentero, la pimienta rosa, es una baya de unos 4 milímetros de diámetro que se forma en racimos. Hay dos variedades, una más rosada y otra más rojiza.

La pimienta rosa contiene un componente, el cardanol que dependiendo de la región está más o menos presente en las bayas y es irritante. Es aconsejable, pues, utilizar esta especie con moderación, también por su potencia aromática y su sabor.

Yo la compré en una tienda de Delicatesen que hay cerca de donde vivo. Dos arbolarios que visité no tenían. Y el frasquito de cristal de la fotografía (20 gr) me salió por algo más de tres euros.